Glutént tartalmaznak a következő termékek:
¨ búza és búzaeredetű termékek
¨ rozs és rozseredetű termékek
¨ árpa és árpaeredetű termékek
¨ zab és zaberedetű termékek
¨ tönköly (tönkölybúza) és őrleményei
¨ kamut-búza és őrleményei
¨ fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely mag és abból készült termék
¨ a fenti magok pelyhesített változata
¨ gluténliszt
A „búza és búzaeredetű termékek” a következők:
§ búzaliszt
§ búzakorpa
§ búzatöret
§ búzadara
§ búzacsíra
§ búzacsíraolaj
§ búzakeményítő
§ módosított búzakeményítőfélék
§ hidrolizált búzafehérje
§ búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer
Glutént tartalmaznak a búza, a rozs, árpa, zab és tönköly, kamut, valamint az ezek keresztezésével előállított magokból készült, a felsorolt búzaeredetű termékekkel analóg termékek, valamint a maláta és a malátakivonat is.
A gluténmentes kifejezés azt jelenti, hogy a termék gyártása során a felsorolt anyagok egyike sem került a termékbe és a gyártás és a csomagolás során a terméknek a fenti anyagokkal való szennyeződése is kizárható. A termékek olyan szójaszószt sem tartalmazhatnak, amelynek készítése során búzát vagy tönkölyt használtak. Ha a termékhez állományjavító adalékként módosított keményítőt adtak és a keményítő eredete nem tisztázott, a termék nem tekinthető biztonsággal gluténmentesnek. Gluténmentesnek minősülnek továbbá mindazok az élelmiszerek, amelyeket a KÉKI Biológiai Osztály Laboratóriumában végzett vizsgálat szakértői véleménye gluténmentesnek nyilvánít.
