Vegán és gluténmentes, de hogyan?

Sok gluténérzékeny vagy lisztérzékeny ember kíváncsi arra, hogy lehetséges-e egyszerre vegán és gluténmentes életet élni. A válasz: a vegán étrend gluténérzékenység esetén is nagyon is lehetséges.

A következő hasznos tippekből kiderül, mire kell odafigyelni, ha vegán és gluténmentes étrendet szeretnénk tartani.
Gluténmentes vegán: Tippek a vegán étrendhez gluténérzékenység esetén

A glutén számos gabonaféle raktározófehérje, amelyet gluténnek is neveznek. A következő gabonafélékben található meg:

• Búza
• Rozs
• Árpa
• Tönkölybúza
• Zöld tönkölybúza
• Emmer
• Einkorn
• Kamut

Az ezeket a gabonaféléket tartalmazó élelmiszerek nem alkalmasak a lisztérzékenyek vagy gluténérzékenyek számára. Szerencsére számos növényi alapú és gluténmentes alternatíva létezik a kiegyensúlyozott és ízletes vegán étrendhez.

A glutén egyes gabonafélék természetes összetevője, ezért számos pékáruban jelen van.

A gluténmentes étrend is lehet vegán, és így teljesen mentes az állati szenvedésektől. Íme hat praktikus tipp a gluténmentes vegán étrendhez.

• A vegán alapélelmiszerek többnyire gluténmentesek Számos növényi alapélelmiszer, például a gyümölcsök és zöldségek, a rizs, a köles, a hüvelyesek és a gumósok, például a burgonya, természetesen gluténmentesek és vegánok. Ennek megfelelően az olyan standard ételek, mint a chips ketchuppal vagy a rizzsel készült zöldség curry általában szintén gluténmentesek és vegánok – a többi összetevőtől függően.
  Néhány éve a szupermarketekben és a drogériákban egyre gyakrabban kaphatók csicseriborsóból, lencséből és más hüvelyesekből készült, fehérjében gazdag és gluténmentes tészták. De a rizslisztből vagy kukoricalisztből készült tészta is jó gluténmentes alternatívája a gluténtartalmú gabonákból készült tésztáknak.
  A gluténmentes lisztkeverékek, kenyerek, pizzaalapok és egyéb alaptermékek általában szintén könnyen elérhetőek és vegánok.
• Gluténmentes húsalternatívák

A sitan glutént tartalmaz, ezért nem alkalmas a coeliakiában és gluténérzékenységben szenvedők számára. Számos más vegán húsalternatíva azonban habozás nélkül fogyasztható. Ezek közé tartoznak a következők:

Vigyázat: A biztonság kedvéért olvassa el az egyes termékek összetevőinek listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak-e búzafehérjét vagy hasonlót.

A klasszikus húsalternatíva: a tofu gluténmentes, és egészséges fehérjékkel látja el Önt.

A tejtermékek vegán alternatívái

A vegán sajt, joghurt, túró és más vegán tejtermékek általában gluténmentesek. Azonban mindig ellenőrizd az összetevők listáját a csomagoláson, vagy olvasd el a gyártó GYIK-jét. Így megbizonyosodhatsz arról, hogy az adott termék nem tartalmaz-e nemkívánatos összetevőket.

Rágcsálnivalók és édességek

Manapság a vegán rágcsálnivalók és édességek széles választéka kapható. Legyen szó vegán kekszről, vegán csokoládéról, vegán zselés mackóról, vegán chipsről vagy egyéb rágcsálnivalókról: szupermarkettől függően sokféle állatmentes terméket találsz.

Mint minden feldolgozott termék esetében, itt is érdemes elolvasni az összetevők listáját, vagy megkérdezni a gyártót, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy sem állati eredetű összetevők, sem glutén nem rejtőzik az adott termékben. Ha megtalálta a kedvenc termékeit, meg fogja tapasztalni, hogy a nassolás vegán és gluténmentes is lehetséges.

Gluténmentes diéta mellett is nyugodt lelkiismerettel nassolhat.

Menjünk el vacsorázni

Az autoimmun betegségben, a coeliakiában vagy gluténérzékenységben szenvedők számára nehézséget jelenthet az étterembe járás. Hiszen meg kell bíznia az étteremben, hogy a megrendelt étel valóban csak az említett összetevőket tartalmazza.

Egyes nemzeti konyhák különösen alkalmasak a vegán és gluténmentes étrendhez. Például a mexikói éttermekben a vegán kukoricachips guacamoléval, a thaiföldi éttermekben pedig a kókuszos curry tofuval általában gluténmentes. Ha nem biztos benne, mindig kérdezze meg az étterem személyzetét az összetevőkről és a tartalomról.

Tipp: A tisztán vegán éttermek általában nagyon tájékozottak az összetevőkről és a gluténmentes lehetőségekről.

Főzz és süss magadnak: vegán és gluténmentes receptek

Ha szeretsz magadnak főzni, viszonylag könnyű dolgod van:

Gluténmentes és vegán pizza, gofri vagy sütemény könnyedén elkészíthető gluténmentes lisztkeverékekkel.

Sok étel amúgy is gluténmentes, például a reggelire való zabkása. Ha egyáltalán nem tűri a glutént, akkor érdemes a csomagoláson ellenőrizni, hogy a zabpehely gluténmentes alapanyagokból készült-e. Más gluténmentes ételek közé tartozik a nyári tekercs ebédre vagy a chili sin carne vacsorára.

Számos gluténmentes keverék és recept létezik a klasszikus tésztafélékhez.
Váljon vegánná – az egészségéért és az állatokért

A környezet, az állatok és az Ön egészsége érdekében válasszon állatbarát vegán étrendet.