Allergia Adatbank

A Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank 17 éve tájékoztatja az allergiás fogyasztókat.

Magyarországon jogi szabályozás biztosítja a kötelező allergénjelölést az élelmiszereken (csomagolt és nem előre csomagolt, fogyasztóhelyen csomagolt), a közétkeztetés és a vendéglátás területén, így az Adatbank tevékenysége során az allergiás fogyasztók tájékoztatására fókuszál a biztonságos allergénmentes táplálkozás érdekében.

Csak orvosi diagnózis alapján térjen át diétás étrendre, amelyhez kérje dietetikus segítségét!

A honlapon található információk nem helyettesítik a dietetikusi tanácsadást és az orvosi kezelést!

Kérdése van? További információért forduljon az Allergia Adatbank munkatársaihoz a dietetikus válaszol menüpont alatt.

Az Allergia Adatbank köszönettel vesz minden hasznos észrevételt.

Top 14 allergén

 

 

 

 

Allergia Adatbank Alapítvány


Adószám 18176104-1-42
Számlaszám OTP Bank 11708001-20538693
1088 Budapest, Szentkirályi u. 14.
(személyes ügyfélfogadásra nincs lehetőség)
+36-1-486-4826

Az Alapítvány munkatársai

kuratórium elnöke Dr. Barna Mária
kuratóriumi tagja Dr. Nékám Kristóf
titkár Gaál Jánosné
dietetikusai Horváth Zoltánné Ph.D. és dr. Pálfi Erzsébet:
ügyvivője Sütő Ágnes

Mi az allergia?

TÁPLÁLÉKALLERGIA

Ismétlődő, a tápláléktól nem várt tüneteket okozó kóros immunreakció, amely változatos, általános tünetei azonnal vagy 24-48 órán belül jelentkeznek.

TÁPLÁLÉKINTOLERANCIA

A táplálékallergiához hasonlóan ismétlődő, nem várt tünetek, de nincs immunreakció a hátterében. Sokféle táplálék okozta tünetegyüttest illetnek ezzel a kifejezéssel.

LAKTÓZ EMÉSZTÉSI ZAVAR

A lakóz nem emésztődik meg, így nem szívódik fel, hanem tovább halad a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok tápláléka lesz. A bakteriális bontás melléktermékeiként megjelenő gázok okozzák a jellegzetes tüneteket.

Gyakori a táplálékallergia?

Örökölhető az allergia?

Ha minkét szülő allergiás, akkor a születendő gyermeknek 70%-os esélye van, hogy ő is allergiás lesz.

Egy allergiás szülő esetében a születendő gyermeknek 33%-os az esélye az allergiára.

Melyek a leggyakoribb táplálékallergének?

Minden táplálék okozhat allergiát, azonban vannak gyakori allergének.

Gyermekkorban:

TEJFEHÉRJE, TOJÁS, SZÓJA, FÖLDIMOGYORÓ, OLAJOS MAGVAK

Felnőttkorban:

POLLEN-ZÖLDSÉG-GYÜMÖLCS

Gyógyítható a táplálékallergia?

A táplálékallergia kezelése az allergénmentes étrend.

Gyógymódja még nem ismert.

Legyünk tudatos vásárlók!

Sokszor halljuk, ha egészségesek szeretnénk hosszú ideig maradni, akkor legyünk tudatos vásárlók. Ez különösen igaz azokra a fogyasztókra, akik valamilyen táplálékot nem ehetnek az allergiájuk miatt. A mai kor elvárása, hogy könnyen és gyorsan tudjunk tájékozódni akár az élelmiszerek világában is. Hogyan lehetséges ez táplálékallergiásként?

Sokat hallhatjuk a FODMAP kifejezést, de valójában mit is jelent?

Tejfehérjementes
étrend

A tejmentes étrend betartásához
elengedhetetlen, hogy teljesen biztosak
legyünk abban,  hogy az adott termék
tejfehérjétől mentes.

Ennek betartását szigorúan kell vennünk,
ezért ha nem lehetünk biztosak egy terméket
illetően annak bel tartalmi értékeiről,
ne kockáztassunk az elfogyasztásával!

Szója allergia

A hüvelyesek közül a legjelentősebb allergének a földimogyoró (peanut) és a szója (soy). A szója Kelet-Ázsiából származó, egyéves, pillangós virágzatú növény, amely fogyasztása hazánkban az 1980-as évektől terjedt el. Az utóbbi 20-30 évben fokozott felhasználásának köszönhetően egyre emelkedik a szójaérzékenyek száma. A szója fehérjéi közül több is jelentős allergén tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a glycin, β-conglycin, Kunitz-tripszin-inhibítor. Ezek egy része hőstabil, másik részük hőlabilis. A szójaérzékenyek száma 0,7% körüli Európában.

Mit keresnek a pollenek az asztalon?

Tudta, hogy a felnőtt kori allergiás reakciók többségért a zöldségek, gyümölcsök a felelősek vagy, hogy a paradicsom allergéntulajdonsága érettséggel növekszik?

Allergén szótár

Lassan vége a nyárnak, de még sokan utazunk az utószezonban is külföldre, ilyenkor szembesülünk azzal, hogy az élelmiszereken az allergén információ az adott nemzet hivatalos nyelvén van feltüntetve. Hasznos lehet tehát, egy allergén szótár, amely megkönnyíti a vásárlást. Az alábbi linken találhatjátok az Európai Unióban jelölésköteles allergének szótárát.
forrás: https://www.evz.de/en/consumer-topics/health/allergy-dictionnary/

receptek

TOJÁSPÓTLÓ

Hogyan készítsünk rántott húst vagy piskótát tojás nélkül? Az alábbi tippek ebben segítenek.

  1. 30dkg őrölt nyílgyökér, vagy burgonyakeményítő, vagy tápióka keményítő1 zacskó sütőpor

    1 ek guargumi (opcionális)

    Keverjük össze, és egy…

receptek

GAZDASSZONY LEVESE

(1 személyes anyagkiszabás)

Az étel szója-, tojás-, tejfehérje- (laktóz- is), gluténmentes.

Nyersanyag
Mennyiség
sárgarépa
30 g
petrezselyemgyökér
20 g
zellergumó
10 g
gomba